Ensalada de naranja y cebolla para 4 personas

Las ensaladas juegan un papel importante en las combinaciones de alimentos a la hora de diseñar un menú. Su aporte nutricional, les sitúa dentro de los platos más seguidos por los comensales de todas las latitudes. La ensalada de naranja y cebolla es una receta fácil de hacer y muy aceptada por las vitaminas y minerales que aporta, así como por el suculento sabor que posee.

Ingredientes:

Dos naranjas grandes.
100 gramos de aceitunas negras.
Pimienta (una pequeña porción).
Una cebolla mediana.
Aceite de oliva (1/4 de vaso).
Perejil, menta, eneldo y sal a gusto.

Preparación:

1. Pelar las naranjas.
2. Cortarlas en rodajas lo mas finas posibles, sin que se deshagan.
3. Pelar la cebolla y cortarla en finísimas rodajas o cuadros pequeños, a gusto del elaborador. (Nota importante: antes de pelar y cortar la cebolla, se tendrá que envolverla en sal por una hora aproximadamente y luego se enjuagará para suavizar su sabor).
4. Colocar las rodajas de naranja cortadas en una fuente.
5. Cubrir las naranjas ubicadas en la fuente con los cuadrados o rodajas de cebolla.
6. Colocarle por encima a modo de decoración, las aceitunas negras.
7. Aderezar con el aceite y la sal.
8. Polvorear por encima el perejil picado, la menta y el eneldo.
9. Consumir.